じゅくせい【熟成】

類語・縁語

酒・チーズなどが熟成

（酵母による）分解（作用）/発酵（作用）/アルコール化/醸造/醸成/成熟/経年変化/（新スピーカーの）エージング/鳴らし込まれる/（音が）こなれる

熟成する

熟す/完熟する/完成する/「芳醇な香りを放つ」/味が丸くなる/味わいが深くなる/まろやかさが増す/（味の）深みが増す/（～が）“なじむ”/（味の）“とがり”がなくなる/“ねれる”/“飲み頃”になる/“食べ頃”になる/滋味豊かな/古漬けの味わい/（～が）円熟する

熟成させる

（味噌を）仕込む/（麹を）“寝かせる”/（樽に入れ）熟成を待つ/時間をかける/“時の手”にゆだねる/（～を）“なじませる”/（風味を）落ち着かせる/塩漬けにする/（じっくり）うまみを引き出す/（味を）まろやかにする/（実を）熟させる/（果実を）追熟させる/“食べ頃”にする

熟成が足りない

（味に）“とがり”がある/（味が）まろやかでない/刺激的な/刺すような/（まだ）荒々しい/“生硬”な（味）/“荒馬”のような/（強い）“くせ”がある/おとなしくない/“ワイルド”な/“落ち着き”がない/「熟成を待つ必要がある」/「エージングが足りない」/「（まだ）寝かせる必要がある」