はっこう【発酵】

類語・縁語

醸成/熟成/（味の）“とがり”がなくなる/（味が）落ち着く/“練（ね）れる”/“馴染む”/（糖分がアルコールに）分解される/腐敗する/酸敗する/（～の）“アルコール化”